Peter Gnaiger

Verfasste Artikel

Kulinarium

Auf der Suche nach einer besseren Welt

Heute versuchen wir uns Oscar Niemeyers Brasilia kulinarisch zu nähern. Herausgekommen ist ein Gericht, das einen Mann ehren soll, der stets so gearbeitet hat, als ob sein Leben "nur eine Minute" dauert - …

Teufelsküche von Peter Gnaiger

Frisch aufgetischt im Chiemseehof: Kaviar, Fisch und Meeresfrüchte

Wer eine Bestellung im 5-Parteien-Lokal aufgibt, der kann was erleben. Das behauptet zumindest der Ober des Chiemseehofs. Haben gewählt? Ja? Ich höre. Aha. Als Hauptgericht Schwarzer Kaviar. Formidable. Das …

Kulinarium

Wie schmeckt ein Vulkanausbruch?

Hans Hollein blieb in Österreich weitgehend unverstanden, dafür wurde er weltweit verehrt. Er meinte, Architektur sei kultisch, ein Mal, Symbol, Zeichen und Expression. Womit er nebenbei den Vorgang der …

Chronik

DKT: Das kulinarische Talent

Zwei Unternehmer küssten mitten in Lehen eine Ceconi-Villa aus dem Dornröschenschlaf. Das Ergebnis ist ein Eldorado der Fleischeslust. Der erste Eindruck: Hier möchte man einziehen. Eine lange Bar führt in …

Teufelsküche von Peter Gnaiger

Liebe Wirte! Gebt dem Livercheese-Roll-Burger eine Chance

Die USA haben mit ihren Burgern längst unsere Gastronomie infiltriert. Es wird Zeit für unser kulinarisches Trumpf-Ass. Achtung! Das ist ein Test. Sie werden hier gleich ein Wort lesen, das Ihre Sinne …

Chronik

Hinter dieser Tür werkt ein kluger Kopf

Nach einer Behörden-Rallye und einer Kostenexplosion gibt es bald Asia-Food mit sozialem Antlitz. Vor elf Monaten suchte Yao Yao Hu um die Weiterführung eines Lokals in der Kaigasse an. Dann wurde der …

Chronik

Ein sanftes Reitervolk ehrt den heiligen Georg

In Eugendorf wurde zum Georgiritt geladen. Dort wurde gezeigt, wie man mit 180 PS seine Besucher nachhaltig verzaubern kann. Stur die Straße lang. Die Möbelhäuser hinter sich lassen, mitten durch das …

Kulinarium

Kochen ist Architektur mit Geschmack

Clemens Holzmeister gehört für viele zu Salzburg wie die Mozartkugeln. Dabei ging sein Stern in der Türkei auf. Ein Architekt und zwei Köche versuchen heute sein Werk kulinarisch zu interpretieren. Das …

Teufelsküche von Peter Gnaiger

Sollen sie doch Häuser kaufen und weltoffen zu Mittag essen

Den Salzburger Wahlkampf könnte sich Dan Brown ausgedacht haben. Aber wir haben den Kulinarium-Code geknackt. Es tut uns leid. Heute geht es um Politik. Schuld sind die Plakate zur Wahl des Salzburger …

Lifestyle

Genuss in kleinen Dosen

Thomas Vettel hat eine paradoxe Entwicklung beschleunigt. Er serviert in seiner Berliner Sardinen-Bar das schnellste Slow Food der Welt. Der Trend hat jetzt auch Salzburg erreicht. Sie kennen sicher den …

Immobilien

Karriere

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