Heute statten wir dem "Berg der wilden Truthühner" einen kulinarischen Besuch ab. Das ist die Übersetzung für den Apachenstamm der Chiricahua. Den Namen bekamen sie von ihrem nicht besonders freundlich gesonnenen Nachbarstamm der Opata. Die Westlichen Apachen meinten es besser ...
Ein indianischer Schweinsbraten, der selbst Manitu zum Lächeln bringt
Schweinsbraten mit Schoko-Chili-Sauce. Die Apachen galten als wild, zäh und unbeugsam. Dafür war ihre Küche weise, zart und raffiniert.
BILD: SN/PSG
Serviert wird der Schweinsbraten hier mit einem frittierten Gebäck, ähnlich unseren Bauernkrapfen. Auch das ist einen Versuch wert.