Fastengerechte Leberkäse

An das Fasten sind Veganer ja gewöhnt. Da ziehen sogar Vegetarier ihren Hut. Auf sämtliche tierische Produkte zu verzichten ist eine kulinarische Selbstkasteiung höchster ideeller Güte. Das weiß auch der Pariser Dreisternekoch Alain Passard. Die erhielt er vom "Guide Michelin", obwohl er nur vegetarische Gerichte kocht. Hin und wieder kocht er auch vegan. Er erklärt seine Herangehensweise sehr entspannt: "Wenn ich vegan koche, dann ist das für mich die Herausforderung, ohne Butter, Rahm, Käse, Milch und Eier zu kochen." Eingeschränkt ...