Lifestyle

Köstliche runde Scheiben

Im Mittelalter wurde noch darüber gestritten, ob die Erde rund oder eine Scheibe ist. Wer es aber schafft, die Welt als Knödel zu betrachten, der weiß: Sie ist eine runde Scheibe.

Maria Eggers „G’rösteter Knödl“ wird in runden Scheiben serviert. Dazu kommt eine vegetarische Weinsauce.  SN/Marco Riebler
Maria Eggers „G’rösteter Knödl“ wird in runden Scheiben serviert. Dazu kommt eine vegetarische Weinsauce.
Das sind alle Zutaten für den Knödelkreislauf.  SN/Marco Riebler
Das sind alle Zutaten für den Knödelkreislauf.
Zuerst den Lauch in Butter anschwitzen, dann die Champignons und den Knoblauch dazu geben.  SN/Marco Riebler
Zuerst den Lauch in Butter anschwitzen, dann die Champignons und den Knoblauch dazu geben.
Die Knödelscheiben werden in Butter gebraten.  SN/Marco Riebler
Die Knödelscheiben werden in Butter gebraten.

Vorige Woche haben wir von der Tennengauer Köchin Maria Egger im Englhartgut gelernt, dass man Knödel in Hülle und Fülle zubereiten soll. Dieser Ratschlag zerstreut eine Innviertler Urangst, nach der sich eines Tages der Knödel nicht mehr mit der Sauce ausgehen wird. Sie kennen das ja: Der Knödel ist aus - aber viel Sauce wäre noch da. Umgekehrt ist es genauso grausam. Vorige Woche ging sich der Knödel super mit der Sauce des Rehragouts aus. Weil wir die doppelte Menge produziert haben. Marias Tipp für die Weiterverarbeitung ist super: Sie empfiehlt geröstete Knödel mitsamt einer Sauce, die für viele Begleiter offen ist (siehe unten). Egal ob mit Schnitzel oder Nudeln: Diese Sauce ist ein Dauerbrenner.

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Aufgerufen am 18.01.2018 um 07:53 auf https://www.sn.at/panorama/lifestyle/koestliche-runde-scheiben-21105094