Gefrorene Alchimie. Die Herstellung von Speiseeis ist keine Kunst. Es ist Zauberei. Der Lehrling war dabei und kam mit explodierten Geschmacksnerven davon.
Dieses Mal bittet der Lehrling gleich zu Beginn um Verständnis. Denn er wird etwas tun, was er noch nie getan hat. Aber dazu später. Zuerst einmal: Heute ist der Chef kein Chef in dem Sinne. Selbst Meister wäre untertrieben. Vielmehr ist er eine Art Alchimist; jemand, der auf der Suche ist nach dem perfekten Geschmack. Dafür, sagt der - äh - Chef, könne er freilich nur Produkte verwenden, denen Perfektion schon von Natur aus anhaftet. Pistazien zum Beispiel. Direkt vom ...
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