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Nicht nur Würmer kommen bald auf den Tisch

Bienenlarven, Grillen & Co. stehen vor der Zulassung als Lebensmittel. Vom Nährwert bis zu Risiken für Allergiker: Was "Novel Food" mit sich bringt.

Finden wir etwa Würmer auf Salat künftig auch auf österreichischen Speisekarten? SN/stock.adobe.com
Finden wir etwa Würmer auf Salat künftig auch auf österreichischen Speisekarten?

Gefriergetrocknete Heuschrecken bietet Christoph Thomann schon länger an. Auch Proteinriegel auf Mehlwurmbasis. In Kürze soll ein Insektenburger folgen: "Es soll ein proteinhaltiges Patty sein, das an ein faschiertes Laibchen erinnert", sagt der Gründer der Wiener Firma ZIRP Insects. Der Burger besteht aus Erbsenprotein, Pilzen - und zu 38 Prozent aus gemahlenen Buffalowürmern.

Entomophagie, also der Verzehr von Insekten, ist kein neues Phänomen. Doch ein EU-Entscheid vor wenigen Tagen gab einschlägigen Anbietern wie Thomann neuen Rückenwind: Getrocknete gelbe Mehlwürmer ...

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