Thierry Marx hat wenig Zeit, aber er nimmt sie sich. Überpünktlich kommt er zum Interview in dem Bistro Madame Brasserie auf der zweiten Ebene des Pariser Eiffelturms, das er seit Ende vergangenen Jahres dort betreibt. Kein Sterne-Restaurant, sondern gutbürgerliche Küche ...
Thierry Marx: Ein Starkoch, der sich für Benachteiligte einsetzt
Dem französischen Küchenchef Thierry Marx geht es nicht nur um den eigenen Ruhm, sondern auch um soziale Fortschritte in seiner Branche. Deshalb hat er mehrere Ausbildungszentren für Nachwuchs gegründet - den er gerne in seinen eigenen Restaurants anstellt.
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Thierry Marx kommt selbst aus den Banlieues – und will nun anderen helfen, dort herauszukommen.