Aber hallo, dieses Brot hat es in sich: Einfach in der Zubereitung, ranken sich viele Geschichten und so mancher Aberglaube um das Kletzenbrot.
Beim Kletzenbrot handelt es sich um eine Art alte Brotsorte im salzburgischen und bayerischen Raum, die vorwiegend in der Vorweihnachtszeit gefertigt und verzehrt wird. Bis ins Mittelalter reichen die Berichte über das Gebäck zurück. Verarbeitet wurden darin die in der Sonne oder im Ofen getrockneten Früchte, die man so für die kalte Jahreszeit haltbar gemacht hatte. Namensgeber sind die sogenannten Kletzen oder Dörrbirnen. Sie bilden den Hauptbestandteil des Brotes.
Der Fruchtanteil fiel in alter Zeit höher aus, wenn ...
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