Chronik

Jetzt kommt Fisch auf den Tisch

Der traditionelle Heringsschmaus läutet die Fastenzeit ein. Die SN waren bei den Vorbereitungen im Braurestaurant Imlauer dabei.

Mit geübten Handgriffen zieht Senay Özdemir dem sechs Kilo schweren und am Vortag bei 85 Grad pochierten Lachs die Haut ab. Dann geht es ans Verzieren. In Scheiben geschnittene Fischpastete, russische Eier, Creme, die in Rosetten aufgespritzt wird, oranger Forellenkaviar und Limettenspalten verwandeln den Fisch innerhalb weniger Minuten in ein optisches Gesamtkunstwerk.

Bis zu 50 Arbeitsstunden stecken Senay Özdemir und sein Küchenchef im Braurestaurant Imlauer, Adis Balic, jedes Jahr in den traditionellen Heringsschmaus. Rund 300 Kilogramm Fisch und ...

Angebot auswählen und weiterlesen

Alle Artikel lesen.

  • Exklusive SN-Plus Inhalte von renommierten SN-RedakteurInnen
  • Täglich die digitale Zeitung als E-Paper in der SN-App
  • Endet automatisch

Die ersten 3 Monate um nur 0,99 Euro pro Monat.

Sie sind bereits Digitalabonnent?

Ihr 30-Tage-Test ist bereits abgelaufen

Die ersten 3 Monate um nur 0,99 Euro pro Monat.

  • Exklusive SN-Plus Inhalte von renommierten SN-RedakteurInnen
  • Täglich die digitale Zeitung als E-Paper in der SN-App
  • Nach 3 Monaten jederzeit kündbar

* Monatspreis nach 3 Monaten: ab 4,50 €

Sie wollen ein anderes Angebot?
Zur Abo-Übersicht

Aufgerufen am 17.01.2021 um 07:33 auf https://www.sn.at/salzburg/chronik/video-jetzt-kommt-fisch-auf-den-tisch-66705916