Salzburger Biobäcker Itzlinger backt kleinere Brötchen

Ein Jahr lang hat Biobäckermeister Jakob Itzlinger aus Faistenau zwei Bäcker und einen Ausfahrer für seinen Betrieb gesucht - vergeblich. Nun hat er die Notbremse gezogen, denn auf Dauer können weder er noch seine Mitarbeiter fehlendes Personal ersetzen. Seit Dezember hat er den Backbetrieb um ein Viertel reduziert. Bisher von ihm mit frischem Brot belieferte Geschäfte wie Feldingers Ökohof, Rochushof, Denns Biomarkt oder der Sparmarkt in Faistenau bekommen seit Dezember kein Itzlinger-Brot mehr. Stattdessen konzentriert sich der Salzburger Pionier unter ...