Wirtschaft

Zu Besuch beim Salzburger 3-Hauben-Koch Markus Mayr: Perfektion ist seine Spezialität

In die Küche ging er ursprünglich aus Verlegenheit. Mit drei Hauben zählt Markus Mayr heute zu den zehn besten Köchen Salzburgs.

Kurz vor seinem 40er durfte er sich über ein besonderes Geburtstagsgeschenk freuen: Der Restaurantguide Gault & Millau zeichnete ihn mit drei Hauben aus: Markus Mayr. Die Auszeichnung ist das Ergebnis harter Arbeit und seines Drangs zum Perfektionismus. Letzteren hat er aus New York mitgenommen. Vor zehn Jahren lernte er dort einen Monat lang im Per Se von US-Starkoch Thomas Keller von einem der besten. "Die dort an den Tag gelegte Genauigkeit habe ich für mich mitgenommen. Dort ist kein Teller ...

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