Spargel aus Salzburg? Ein junger Biobauer hat es gewagt
Die Spargelernte hat vor wenigen Tagen begonnen. Gestochen wird er nicht nur im Marchfeld: Auch in St. Georgen wächst das Gemüse. Ein Lokalaugenschein.
In ganz Österreich ist die Spargelernte angelaufen. Auf den sandigen Böden im Marchfeld gedeiht er gut. Dass das Stangengemüse aber auch im kühleren Salzburg wächst, beweist Anton Spitzauer in St. Georgen. Er baut dort grünen Biospargel an, als einer von zwei Salzburger Bauern.
"Ich wollte mich auf das Wagnis einlassen", erzählt der 27-Jährige. Vor sechs Jahren wurden die ersten Spargelpflänzchen gesetzt, vor wenigen Tagen hat die vierte Ernte begonnen. Vor dem Anbau des Königsgemüses stürzte sich Spitzauer in ...
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