Michael Hämmerle

Michael Hämmerle (* 1969) hat mit Peter Hopfgartner Anfang Mai 2024 die Konditorei Schatz in der Salzburger Altstadt übernommen.

Leben

Michael Hämmerle, ein "Gasthauskind", dessen Zwillingsbruder das Gasthaus zum Noisternig in Salzburg-Maxglan führt, hat nach der Lehre, die er in der einstigen Konditorei Hess mit Auszeichnung abgeschlossen hat, vor 34 Jahren (Datenstand 2024) in der Schatz-Backstube bei Erich Winkler begonnen. Zwei Mal zog es den Konditormeister weg - ein Mal zu einer Großkonditorei und ein Mal als Einrichtungsberater in ein Küchenstudio. "Manchmal braucht man Abwechslung", sagt er. Aber jedes Mal zog es ihn zurück zum Schatz. "Weil wir hier nach traditionellem Handwerk arbeiten, alle Teige selber herstellen und keine Convenience-Produkte verwenden", sagt er. Damit sei man zwar hochpreisiger, "aber Gott sei Dank haben wir auch ein Publikum, das das zu schätzen weiß". Das saisonal wechselnde Sortiment umfasst mehr als 60 Sorten österreichischer Mehlspeisen.

Quelle

• www.sn.at, "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 8. Mai 2024