Gasthof Zum Kaswurm
Der Gasthof Zum Kaswurm ist ein kleines Wirtshaus zwischen den Pongauer Gemeinden Altenmarkt und Radstadt. Er ist in einem Ferienbauernhof untergebracht.
Vorgestellt ist eine Beitragsreihe in den "Salzburger Nachrichten". Das SALZBURGWIKI hat hier den Originaltext übernommen. Dieser kann wiederholende Teile zu obigem Lebenslauf enthalten, sollte aber im Sinne eines Zeitdokuments nicht korrigiert werden.
Überrascht und erfreut: So reagierte Christine Kaswurm auf die Auszeichnung zum Salzburger Genuss-Wirt 2009. Die Pongauerin und ihr Mann Rupert setzen bei ihrem Speisenangebot auf heimische Produkte. "Das geht von mir aus", sagt Christine Kaswurm im Gespräch mit den Salzburger Nachrichten. "Ich habe schon immer darauf geschaut, mit saisonalen und heimischen Produkten zu kochen."
Ein weiterer Grund für die bewusste Ernährung war die Neurodermitiserkrankung einer ihrer drei Töchter. "Da mussten wir das Essen auf Bio umstellen."
Für ihr eigenes Speiseangebot wolle sich beispielsweise nicht im Winter Erdbeeren aus Südafrika kaufen. "Meine Einstellung ist: Alles, was ich vor dem Haus habe, ist gut. Wir sind selbst Bauern und mir liegt das am Herzen: Wenn ich nicht hinter unseren Produkten stehe, wer dann?"
Begonnen hat das Ehepaar Kaswurm mit einer Jausenstation. Vor zehn Jahren errichteten die beiden einen Zubau, in dem nun ein Wirtshaus mit Restaurant betrieben wird. 2010 wird das zehnjährige Bestehen gefeiert.
"Wir liegen in einem Ausflugsgebiet. Eine Langlaufloipe geht bei uns vorbei, in der Nähe ist ein Golfplatz." Tagsüber gibt es einfache Hausmannskost, abends lockt das schöne Angebot im Restaurant. Drei bis vier Angestellte arbeiten mit. In der Landwirtschaft wechseln sich Christine Kaswurm und ihr Mann ab. "Die Freizeit machen wir, wie wir das brauchen."
Die neu gekrönten Genuss-Wirte stellen ihre Produkte zum Teil auf dem Hof her, kaufen aber auch bei anderen Bauern. So kommt das Gemüse beispielsweise aus Wals, die Kartoffeln aus dem Lungau; Butter, Brot und Käse von einer Bäuerin aus Radstadt. "Wenn ich es mal nicht schaffe, dann kaufe ich dort ein. Wir haben ein sehr gutes Netz aufgebaut."
Für die Zukunft hat Christine Kaswurm große Pläne. Sie will den Pongau zur "Genussregion" machen. "Ich verstehe nicht, warum das bisher nicht funktioniert hat. Vielleicht kann ich ein Sprachrohr dafür sein." Die Wirtin will auch, dass die Gastwirte im Pongau in Zukunft noch besser mit den Bauern aus der Region zusammenarbeiten.
Adresse
- Farnwangweg 5
- 5550 Radstadt
- Telefon: 064 52 - 41 14
Quelle
- Salzburger Nachrichten (Eva Hammerer)