Quelltext der Seite Konditorei Schatz

[[Datei:Café-Konditorei Schatz 03.jpg|thumb|Café-Konditorei Schatz 2014.]]
[[Datei:Konditorei Schatz Erich Winkler 2023.jpg|thumb|Im Bild Konditormeister Erich Winkler (Mai 2023).]]
[[Datei:Café-Konditorei Schatz 01.jpg|thumb|Blick in die Auslage 2022.]]
[[Datei:Café-Konditorei Schatz 02.jpg|thumb|Blick in die Café-Konditorei 2022.]]
[[Datei:Konditorei Schatz Durchhaus.jpg|thumb|right|Die Cafe-Konditorei Schatz]]
Die '''Konditorei Schatz'''<ref>lt. Homepage bezeichnet sich das Unternehmen nur als "Konditorei Schatz" und nicht als "Café-Konditorei Schatz".</ref> ist ein [[Kaffeehaus in der Stadt Salzburg|Kaffeehaus]] in der [[Altstadt]] der [[Stadt Salzburg]].

==Lage==
Die [[Durchhäuser]], jene typischen Verbindungswege in und unterhalb alter Salzburger Altstadthäuser, sind auch malerische Winkel von Salzburg. Im [[Schatz-Durchhaus]], wohl auch das meist frequentierte, das die Verbindung vom [[Rathausplatz (Stadt Salzburg)|Rathausplatz]] zum [[Universitätsplatz]] ist, befindet sich in einem der beiden [[Innenhöfe]] die Café-Konditorei Schatz.

==Geschichte==
[[1744]] erwarb Franz Karl Mayr das [[Faktor-Mayr-Haus]]. Josef Schatz, der am [[25. März]] [[1826]] aus Konstanz am Bodensee als Drechsler nach Salzburg kam, kaufte [[1836]] von Andrä Mayr, Polizeimajor und ein Enkel von Franz Karl Mayr, das "Faktor-Mayr-Haus" ([[Getreidegasse]] Nr. 3). Nach dem Tod von Klara und Josef Schatz ging es [[1880]] in das Eigentum von Josef Schatz dem Jüngeren über, der sieben Söhne hatte. Sein Halbbruder [[Karl Schatz]] (* [[1849]]; † [[1904]]) gründete im November [[1877]]<ref>Quelle Buch "[[Die Getreidegasse (Buch 1)]], Seite 146f, lt. Quelle  [[Walburg Schobersberger]]: "Vom Cafégewölb zum Literatencafé", in: [[Salzburg Archiv]], Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereins "Freunde der Salzburger Geschichte"]], Band 20 (1995), S.&nbsp;321–358, hier S.&nbsp;340. ab 1880, aber auch lt. Homepage des Unternehmens 1877.</ref> die "Schatz Konditorei".

In einer Annonce in der "[[Salzburger Zeitung]]" vom [[27. November]] 1877 stand zu lesen:
<blockquote>''Geschäfts-Eröffnung. Unterzeichneter empfiehlt seine neu eröffnete '''Conditorei'''<br />
''Getreidegasse Nr. 3 im Schatz'shen Durchhause in Salzburg,<br />
''einem hochgeehrten Adel und P. T. Publikum hiexiger Stadt und Umgebung, mit Anfertigung<br />
''der verschiedensten Torten, rund und geformt, hält selbe stets vorräthig in großer Auswahl<br />
''und zu änßerst billigen Preisen.<br />
''Ferners alle Arten Bäckereien, Gefrornes und Sulzen, frische Bonbons, Conserven<br />
''und Dragées, Compot-Früchten, Früchten-Säfte und Gelées, verschiedenste Sorten<br />
''Liqueure und Punsch-Essenz, sowie auch verschiedenartige Confecturen, Chocoladen<br />
''und Tragant-Sachen.<br />
''Werde stets eifrig bemüht sein alle werthen Aufträge auf's geschmackvollste auszu-<br />
''führen. Bitte unter Zusicherung reelster Bedienung um geneigte Abnahme<br />
''Hochachtungsvoll<br />
''Carl Schatz</blockquote>

Nach dem Tod von Karl Schatz übernahm August Mayer (* [[1885]]; † [[1937]]) die Konditorei und in den weiteren Jahren gemeinsam mit seiner Frau Johanna, geborene Poindecker (* [[1886]]; † [[1974]]) geführt. Nach dem Tod von August wurde das Unternehmen dann von seine Söhnen Wolfgang (* [[1921]]; † [[1970]]) und Robert Mayer (* [[1915]]; † [[1980]]) mit ihrer Mutter weitergeführt wurde. Robert Mayer besaß auch das Café neben der [[Pferdeschwemme (Hofmarstallschwemme)|Pferdeschwemme]] beim [[Sigmundstor]], das in den [[1960er]]-Jahren als das legendäre "Cosi" bekannt wurde. Bis zur Übernahme der Familie Winkler [[1983]] führte Ilse Mayer die Schatz-Konditorei weiter. 

Helene und [[Erich Winkler]] betreiben aktuell (Mai 2023) noch immer die Café-Konditorei. Sie hinter der Kuchentheke im Café, er in der Backstube im ersten Stock, 40 Jahre lang haben sie den Laden auf diese Weise "geschupft". 2021 feiern die beiden ihren 80. bzw. 85. Geburtstag. Doch zumindest für Erich sind achteinhalb Jahrzehnte kein Grund aufzuhören. Bis heute steht der Konditor einem rund 20-köpfigen Team vor und mit seiner Brigade täglich in der Backstube.<ref>{{Quelle SW-SN|6. Oktober 2021, "Schatz-Konditor ist 85: Ein Leben für die Mehlspeisen", ein Beitrag von [[Sigrid Scharf]]}}</ref>

Ende [[2022]] wurde bekannt, dass die Familie Winkler für ihren Betrieb einen Nachfolger sucht, der die österreichische Mehlspeiskultur des Hauses bewahren will.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/nach-40-jahren-sucht-salzburger-konditorei-einen-neuen-betreiber-129996571 Nach 40 Jahren sucht Salzburger Konditorei einen neuen Betreiber]</ref> Neben Erich Winklers Frau Helene sind die Töchter Gabriele und Ulrike schon vor vielen Jahren im kaufmännischen Bereich in die Betriebsführung eingestiegen und sogar Enkeltochter Bettina, arbeitet mit.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/nach-40-jahren-sucht-salzburger-konditorei-einen-neuen-betreiber-129996571 www.sn.at], 18. November 2022</ref>

Am [[13. Mai]] [[2023]] feierte Familie Winkler "145 Jahre Konditorei Schatz und 40 Jahre Familie Winkler".

Der besondere Charme der Konditorei Schatz geht von dem alten, aber gepflegten hölzernen Geschäftsportal und dem angenehmen Mobiliar aus: gedrechselte Tische mit runden [[Marmor]]platten und Bugholzstühle nach Plänen von [[Jakob Ceconi]] (* [[1857]]; † [[1922]]). Von Ceconi stammte auch der Plan für die hölzerne Auslagenfront, die [[1901]] entstand. Seit [[1900]] werden Schatz-Mozartkugeln von Hand getunkt und in das silber-blaue Stanniolpapier gewickelt hergestellt.<ref>[https://www.falstaff.com/de/cafes/schatz www.falstaff.com], abgefragt am 13. Mai 2023 sowie [https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=19010718&query=%22Carl+Schatz%22&ref=anno-search&seite=10 ANNO], "[[Salzburger Volksblatt]]", Ausgabe vom 18. Juli 1901, Seite 10</ref>

Eine Institution und geschätzt bei allen Kunden war das "Fräulein Mimi", deren wirklicher Name Maria Schneider war. Sie stand in der Konditorei von Juli [[1939]] bis zu ihrem Tod im Oktober [[1975]].

Mit Mai [[2024]] übernahmen [[Peter Hopfgartner]] und [[Michael Hämmerle]] die Konditorei Schatz. Michael Hämmerle (55) blickt auf 34 Jahre in der Schatz-Konditorei zurück und Peter Hopfgartner (26) hat seine Lehre beim legendären Schatz-Konditormeister [[Erich Winkler]] absolviert. Während Michael Hämmerle in der Backstube tätig sein wird, gibt Peter Hopfgartner im Café und im Service den Ton an. Als Konditormeister kann er aber auch in der Backstube aushelfen. Die Schatz-Konditorei behält nicht nur ihren Namen und das Mitarbeiterteam, sondern auch ihre süßen Spezialitäten. Die Verkaufsschlager Haustorte, Creme- und Kardinalschnitte wird es ebenso weiterhin geben wie das Schatzkipferl, den in der Pfanne gebackenen Apfelstrudel und das Obers-Soufflé.<ref>[https://www.sn.at/salzburg/wirtschaft/die-chefs-salzburger-traditionskonditorei-schatz-haus-158029984 www.sn.at], "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 8. Mai 2024</ref> 
{{Haltestelle|Zentrum-Ferdinand-Hanusch-Platz}}
== Bilder von der Feier 2023 ==
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Konditorei Schatz 2023 03.jpg
Konditorei Schatz 2023 04.jpg
Konditorei Schatz 2023 01.jpg
Konditorei Schatz 2023 02.jpg
Konditorei Schatz 2023 05.jpg
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==Quellen==
* Schriftenreihe des [[Verein Freunde der Salzburger Geschichte|Vereines Freunde der Salzburger Geschichte]], 1995, Beitrag [[Walburg Schobersberger]]: ''Vom Cafégewölb zum Literatencafé'' 
* [[Salzburger Fotografien 1880–1918]], Seite 45

== Einzelnachweise ==
<references/>

{{SORTIERUNG: Schatz, Café-Konditorei}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Altstadt]]
[[Kategorie:Tourismus]]
[[Kategorie:Tourismus (Geschichte)]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaft (Geschichte)]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gastronomie]]
[[Kategorie:Gaststätten und Restaurants]]
[[Kategorie:historische Gaststätte]]
[[Kategorie:Cafe]]