Quelltext der Seite Bäckerei beim Gstättentor

[[Datei:Älteste Bäckerei.jpg|thumb|Historische Aufnahme von [[Adele Sungler]].]]
[[Datei:Bäckerei beim Gstättentor Gstättengasse.jpg|thumb|Die Bäckerei beim Gstättentor vor ihrer Wiederbelebung 2016.]]
Die '''Bäckerei beim Gstättentor''' in der [[Altstadt]] der [[Stadt Salzburg]] ist nach der [[Stiftsbäckerei St. Peter]] die zweitälteste erhaltene Bäckerei Salzburgs.

==Angeblich die älteste Bäckerei Salzburgs==
Im Haus Nr. 4 an der [[Gstättengasse]] befindet sich in jedem Fall eine uralte und sehr schmucke [[Salzburger Bäcker|Bäckerei]]. Das Mühlen- und Bäcker-Gewerbe könnte im Jahr [[1429]] begonnen haben, traut man der an der Fassade aufgemalten Jahreszahl und Inschrift. Den Salzburgern ist sie als ''älteste Bäckerei Salzburgs'' bekannt, obwohl dies die [[Stiftsbäckerei St. Peter]] ist.

== Geschichte ==
Das Gebäude befindet sich außerhalb des [[Schleifertor]]es (Gstättentor). Der Historiker [[Franz Valentin Zillner]] (* 1816, † 1896) schreibt in seinem Buch "[[Geschichte der Stadt Salzburg (Buch I.)]], Seite 391, dass [[1731]] genau zwischen dem Haus Nr. 2 (Fleischer) und Nr. 4 (Bäcker) unterschieden wird. Jakob Thaler ist der Bäcker und das Haus erhielt den Namen "Thalerbäckerhaus". Bereits [[1642]] war Haus Nr. 2 (also nicht, wo heute die Bäckerei ist) an den Bäcker Grainer verkauft worden. Somit dürfte die Bäckertradition in den Häusern Gstättengasse 2 und 4 erst im [[17. Jahrhundert]] begonnen haben - deutlich später als in St. Peter.

Die Bäckerei selbst hat seit dem [[17. Jahrhundert]] ihr äußeres Aussehen im Erdgeschoss kaum verändert. Dem Gebäude wurde im späten [[19. Jahrhundert|19.]] oder frühen [[20. Jahrhundert]] (zumindest) ein Stockwerk aufgesetzt, auch die Dachform und die Fenster über der Bäckerei haben sich verändert. 

Wie in der frühen Neuzeit üblich, sind Bäckerei und Verkaufsladen in einem einzigen Raum vereint. Das Bäckereiportal wird von einem großen Rundbogen überspannt. Eine Türe führt in die Bäckerei, ein kleines Fenster bildet den Verkaufsladen. Vor dem Fenster steht der alte Verkaufstisch mit rote [[Marmor]]platte. Links und rechts davon besteht je eine kleine Sitzgelegenheit aus Stein. Dahinter liegt die alte Backstube. Der Verkauf der Backwaren spielte sich also einst zum Teil auf oder an der stadtauswärts führenden Hauptstraße ab. Die schmiedeeisernen Schaufensterläden sind ebenfalls erhalten.  

Am Gebäude selbst ist zu lesen: ''Ihr Völker der Erde, dies sei euch Gebot: Bewahrt den Frieden und damit das Brot.''  

Lange Zeit war der Bäckerei auch ein vom nahen [[Neutorarm]] des [[Almkanal]]es getriebenes eigenes Mühlrad angeschlossen, das im 19. Jahrhundert Teil der "Lisbergschen Mühle" war (die Mühle ist urkundlich samt ''Bachhaus'' [[1429]] genannt und dürfte etwa an der Stelle der heutigen Gstättengasse 2 gestanden haben, Quelle Zillner). Von [[1887]] hieß die Bäckerei ''Goldberger'sche Bäckerei'' und wurde gerade von Bäckermeister Franz Lindengrün übernommen. Er bot u. a. ''Wiener Weiß- und Schwarzbäckerei'' an. Seine Adresse lautete Gstättengasse 10, dem Nachbarhaus von Nr. 8 mit der alten Bäckerei (die heutigen Hausnummern sind anders geordnet)  <ref>Quelle [https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=svb&datum=18970123&query=%22B%c3%a4ckerei+Gst%c3%a4ttengasse%22&ref=anno-search&seite=5 ANNO], [[Salzburger Volksblatt]], Ausgabe vom 23. Jänner 1897, Seite 5</ref>

In den Jahren nach [[1970]] befand sich dort die [[Schnellinger (Familie)|Bäckerei Schnellinger]] (schon wesentlich früher, auf einer historischen Aufnahme,<ref>[https://www.facebook.com/photo?fbid=171612417838088&set=g.496461107200456 www.facebook.com]</ref> erkennt man den Namen "Schnellinger"), etwa im Jahr [[2000]] wurde die Bäckerei geschlossen. Mehr als 15 Jahre lang standen die Räume der Bäckerei leer. Seit [[2016]] ist die uralte Bäckerei aber wieder geöffnet und ist nun eine Filiale der [[Bäckerei Ursprunger]].

== Anschrift ==
: '' Bäckerei Siegfried Ursprunger GmbH 
: ''Gstättengasse 4 
: ''5010 Salzburg 
: ''Telefon: (06 62) 84 05 28 

== Weblink ==
* [https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=szt&datum=19430220&query=%22B%c3%a4ckerei+in+der+Gst%c3%a4ttengasse%22&ref=anno-search&seite=8 ANNO], [[Salzburger Zeitung]], Ausgabe vom 20. Februar 1943, Seite 8: Erwähnung nur als Bäckerei

== Quellen ==
* [http://www.salzburg.com/nachrichten/salzburg/wirtschaft/sn/artikel/die-salzburger-gstaettengasse-soll-nach-brot-duften-210494/ Salzburger Nachrichten vom 23. August 2016] über die Bäckerei Ursprunger
* [http://www.salzburg-altstadt.at/essen-trinken/essen-trinken/frisches-brot/ Liste der Bäckereien in der Altstadt]
* Dr. [[Reinhard Medicus]], Geschichte 

== Einzelnachweis ==
<references/>

{{SORTIERUNG: Bäckerei, angeblich älteste}}
[[Kategorie:Stadt Salzburg]]
[[Kategorie:Altstadt]]
[[Kategorie:Wirtschaft]]
[[Kategorie:Unternehmen]]
[[Kategorie:Unternehmen (Geschichte)]]
[[Kategorie:Gewerbe]]
[[Kategorie:Gewerbe]]
[[Kategorie:Handwerk]]
[[Kategorie:Bäckerei]]