Bäckerei Holztrattner

Bäckerei Holztrattner am Rathausplatz.

BBäckerei Holztrattner.

Die Bäckerei Holztrattner ist ein Bäckereibetrieb mit zwei Filialen in der Stadt Salzburg und vier in der Umgebung der Stadt.

Geschichte

Ein Bäcker im Haus Brodgasse Nr. 9 in der Salzburger Altstadt ist seit 1350 nachgewiesen. Seit 1861 (nach Zillner seit 1874) befindet sich die Bäckerei Holztrattner in diesem Gebäude. 1966 wurde die Bäckerei an Josef Holztrattner (* 9. April 1930; † 8. Oktober 2020) übergeben, welcher aus einem kleinen Betrieb ein starkes mittelständisches Unternehmen machte. Der Betrieb ging dann in die zweite Generation und Tochter Eva Stoll, geborene Holztrattner, übernahm 1992. Das Stammhaus bzw. die Bäckerei selbst ist in der Schiffmanngasse 1, Josefiau angesiedelt. Einen aktuellen Stand der Filialen findest du auf der Homepage des Unternehmens (siehe Quellen).

Mitarbeiter

Geschäftsführung: Eva Stoll

EDV & Allgemeines: Maximilian Stoll

Nachhaltigkeit

Immer wieder ist das Wegwerfen von Lebensmitteln ein Thema. Bei der Bäckerei Holztrattner gibt es so etwas nicht. Kein Stück Brot, keine Schnitte, kein Plunder und/oder weiteres wandert in den Abfall. Eva Stoll unterstützt verschiedene karitative Einrichtungen sowie auch mehrere Bauern, welche sich die übrige Ware zum Null-Tarif abholen dürfen.

Schanzlgasse 8

Immer wieder wird fälschlicherweise angenommen, dass die Bäckerei an der Schanzlgasse ein Filialbetrieb wäre. Aber die Bäckerei an der Schanzlgasse ist ein autonomes Geschäft, welches von Jörg Holztrattner, dem Bruder von Eva Stoll, geführt wird. Die Ware wird jedoch der Bäckerei Holztrattner bezogen.

Die charismatische Einrichtung sowie eine kleine Ausstellungsvitrine (Thomas Wizany hat hier schon ausgestellt) sind ein willkommenes Pendant zum sonst eher sterilen Salzburger Kaffeebetrieb.

Bäckerei Rudolf Holztrattner in Kuchl

Die Besitzer sind weitschichtig verwandt, haben aber wirtschaftlich nichts gemeinsam. Die Bäckerei Rudolf Holztrattner in Kuchl ist ebenfalls eine eigenständige Bäckerei.

Filialen und Öffnungszeiten

Siehe aktuelle Übersicht auf der Homepage.

Quellen

• Offizieller Webauftritt "Bäckerei Holztrattner"

• www.baeckerei-holztrattner.at, die Geschichte des Unternehmens
• Quelle(n) dieses Artikels sind persönliche Erinnerungen oder Kenntnisse von Andrea Loidl, die nicht mit Einzelnachweisen belegt sind
• Liste der Bäckereien in Salzburg