Mattigtaler Käserei

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Die Mattigtaler Käserei ist ein Käsereibetrieb in Seekirchen am Wallersee. Eigentümer sind Josef und Marianne Mangelberger.

Kontakt

Josef und Marianne Mangelberger
Kraiham 9
5201 Seekirchen am Wallersee
Telefon und Telefax: (0 62 12) 71 28
E-Mail: mangelberger.kaese@utanet.at

Der Name

1994 baute die Familie Mangelberger die Kellerräume des Wohnhauses zur Hofkäserei um. Dort werden die bekannten „Mattigtaler Käsespezialitäten“ hergestellt. Der Name deshalb, weil de Hof im Mattigtal liegt (die Mattig ist ein Bach durch die Trumer Seen). Der Käse braucht für die Reifung eine hohe Luftfeuchtigkeit und ausgeglichene Temperatur.

Sortiment

  • Frischkäsesorten:

Mattigtaler Mozzarella
Mattigtaler Hanfkäse
Mattigtaler Rollino
Vollmilchtopfen - Rolle mit Kräutern, Gewürzen und Früchten der Saison z. B. Bärlauch, Schnittlauch, Paprika, Krenn, Nüssen usw. ...
Mattigtaler Aufstriche

  • Schnittkäsesorten:

Mattigtaler Schnittkäse
Mattigtaler Bergkäse
Mattigtaler Bierkäse
Feinwürziger Bierkäse für Genießer
Mattigtaler Räucherkäse
Mattigtaler Gewürzkäse

  • Weichkäsesorten

Mattigtaler Weichkäse
Mattigtaler Camembert
Mattigtaler Blauschimmelkäse
Mattigtaler Butterkäse
Mattigtaler Münsterkäse
Mattigtaler Weinkäse

Der Hof

Der Krimpelstätterhof wurde erstmals um 1600 urkundlich erwähnt und war bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts im Besitz der Familie Krimpelstätter. Der Betrieb ist ein Milchwirtschaftsbetrieb, das heißt, das Einkommen wird von Milch und Käseverkauf erzielt. Um guten Käse herzustellen, muss man die Milchkühe ordentlich halten, pflegen und füttern. Vor allem darf kein mit Kunstdünger „getriebenes“ Futter verfüttert werden. Da diese Voraussetzungen der Bio Landbau erfordert, war die Umstellung für die Familie Mangelberger selbstverständlich.

Vertrieb

  • BIO-Märkte:
Seekirchen: Samstags zwischen 8:30 und 11:30 Uhr ist Verkauf beim Bauernmarkt am Stadtplatz Seekirchen
Salzburg: Freitags zwischen 14:00 und 18:00 Uhr am Borrumäus-Point (Parsch)
  • Abhof - Verkauf:

An allen Werktagen gibt es einen Ab Hof-Verkauf

Quelle

  • Homepage der Hofkäserei Krimpelstätter