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Cafe-Konditorei Fürst

Cafe-Konditorei Fürst in der Brodgasse
Zunftzeichen
Verkaufsraum in der Brodgasse
Mozartkugeln
Konfekt und Pralinen
Torten (Dobostorte)
Torten (Dobosspitz)
Cappuccino und ein Stück Dobostorte
Gedenktafel für Paul Fürst

Die Cafe-Konditorei Fürst ist ein Kaffeehaus in der Altstadt von Salzburg. Der Gründer, Paul Fürst, gilt auch als der Erfinder der echten Salzburger Mozartkugel.

Inhaltsverzeichnis

Lage

Die Cafe-Konditorei befindet sich in der Brodgasse in der Altstadt von Salzburg mit Blick auf den Alten Markt.

Geschichte

Paul Fürst, der viele Jahre Erfahrung in Konditoreien in Wien, Budapest (Ungarn), Paris und Nizza (beide Frankreich) mit nach Salzburg brachte, eröffnete im November 1884 in der Brodgasse 13 eine "Conditorei am Marktplatz".

In der vormals Schiderschen Brennerei entstand die Backstube, aus einem Juweliergeschäft der Verkaufsladen. 1890 kreierte Paul Fürst die Rezeptur zur Herstellung der "Original Salzburger Mozartkugel", die 1905 bei der internationalen Gewerbeausstellung in Paris in Frankreich mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde.

Der Enkel des Firmengründers, Herbert Fürst, erweiterte dann nach dem Zweiten Weltkrieg die Cafe-Konditorei. Heute führt sie Norbert Fürst in der vierten Generation.

Produkte

Original Salzburger Mozartkugel

Die Original Salzburger Mozartkugel ist das bekannteste Produkt der Cafe-Konditorei Fürst.

Der Oberste Gerichtshof (OGH) hatte im Dezember 2017 in einen Rechtsstreit um die Salzburger Mozartkugel entschieden, dass nur das Original der Konditorei Fürst in silbernes Stanniolpapier mit blauem Aufdruck eingewickelt werden darf. Der Hersteller hatte einen Konkurrenten geklagt, der für seine Kugeln die gleiche Art der Verpackung wählte, um am Erfolg von Fürst teilzuhaben. Laut OGH bestehe Verwechslungsgefahr.[1]

Hausspezialitäten

In Handarbeit werden eine große Auswahl an Pralinen und Trüffelspezialitäten erzeugt.

Bach Würfel

Es besteht aus einer Schicht Kaffee-Trüffel, Nuss-Trüffel und Marzipan, umhüllt von einer dünnen Schicht dunkler Kuvertüre.
Kreiert aus Anlass des 300. Geburtstages von Johann Sebastian Bach im Jahre 1985.

Wolf Dietrich Block

Der "Baustein" besteht aus Rum-Trüffel, Kirsch-Trüffel und Marzipan und ist umhüllt von einer zarten Hülle dunkler Kuvertüre.
Kreiert aus Anlass der Salzburger Landesausstellung Fürsterzbischof Wolf Dietrich von Raitenau im Jahr 1987.

Doppler Kon(Ef)fekt

Das Doppler-Kon(Ef)fekt besteht aus Champagner-Trüffel, Vanille-Trüffel und Nougat umzogen mit dunkler Kuvertüre.
Dieses Konfekt ist dem berühmten Salzburger Physiker Christian Doppler (* 1803; † 1853) gewidmet. Der Doppler-Effekt ermöglichte entscheidende Fortschritte u. a. in der Astronomie, Luftfahrt und Medizin.

Millennium Trüffel

Der Millennium Trüffel besteht aus Champagner-Trüffel und Rohmarzipan umhüllt mit dunkler Kuvertüre.
Entstanden als Glücksbringer zur Jahrtausendwende.

Salzburger Schilling

Der Salzburger Schilling besteht aus Nougat-Trüffel-Schichten und ist eine süße Erinnerung an eine vergangene Epoche.

Paris Lodron Trüffel

Der Paris Lodron Trüffel besteht aus Nuss-Rum-Trüffel, Nougat und einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre.
Kreiert aus Anlass des 40jährigen Jubiläums der wieder errichteten Universität Salzburg.

Fürst Trüffel

Die Fürst Trüffel besteht aus Mocca-Trüffel, Vanille-Trüffel mit hohem Kakaoanteil und Nougat, umzogen von einer dünnen Hülle aus dunkler Kuvertüre.
Kreiert aus Anlass des 150. Geburtstag von Paul Fürst (* 1856; † 1941), dem Erfinder der Original Salzburger Mozartkugel.

Torten und Konditoreiwaren

Täglich wird eine große Anzahl von Torten frisch zubereitet:
Dobostorte (Doboschtorte), Esterhazy-Torte, Himbeer-Obers-Torte, Joghurttorte, Maronitorte, Mozarttorte, Punschtorte, Rahm-Trüffel-Torte, Sachertorte, Schokoladenoberstorte, Topfentorte, Haustorte, Himbeer-Vollkorn-Schnitte, Dobosspitz;

Standorte

Stammhaus Alter Markt

Cafe-Konditorei Fürst - Alter Markt
Brodgasse 13
Telefon: (06 62) 84 37 59
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Mirabellplatz

Cafe-Konditorei Fürst - Mirabellplatz
Mirabellplatz 5
Telefon: (06 62) 88 10 77
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Ritzerbogen

Cafe-Konditorei Fürst - Ritzerbogen
Sigmund-Haffner-Gasse
Telefon: (06 62) 84 91 37
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Getreidegasse

Cafe-Konditorei Fürst - Getreidegasse
Getreidegasse 47
Telefon: (06 62) 84 36 21
E-Mail: cafe@fuerst.cc

Bilder

  Cafe-Konditorei Fürst – Sammlung von weiteren Bildern, Videos und Audiodateien im Salzburgwiki

Weblink

Quelle

Einzelnachweise

  1. Quelle www.salzburg24.at, abgefragt am 15. Dezember 2017