Erdbeere

Aus Salzburgwiki
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Beispiel einer Walderdbeere
Beispiel einer vollreifen Erdbeere

Die Erdbeeren sind eine Gattung in der Unterfamilie der Rosoideae innerhalb der Familie der Rosengewächse. Man findet sie überall im Land Salzburg.

Allgemeines

Neben Erdbeerfeldern, die sehr beliebt sind, um selbst Erdbeere zu sammeln, findet man auch noch häufig Walderdbeeren in der freien Natur.

Verwendung

Die Erdbeere wird als Marmelade eingekocht, frisch mit Milch oder mit (echtem) Balsamico-Essig beträufelt. In Italien gibt es diese Art von Nachtisch sehr häufig. Allerdings wird dazu der echte, eingedickte Balsamico verwendet, den man in Österreich nicht überall bekommt. Auch für Obstkuchen findet die Erdbeere gerne Verwendung. Milchgetränke mit Erdbeeren sind ebenfalls sehr beliebt.

Da Erdbeeren weniger gut gelieren muss entweder Geliermittel zugesetzt werden oder mit anderen Früchten mit herragenden Geliereigenschaften, wie z. B. Rhabarber oder Ribisel, verkocht werden.

Bildergalerie

Literatur

Quelle

  • Eintrag in der deutschsprachigen Wikipedia zum Thema "Erdbeere"
Aceto Balsamico. Von der edlen Würze aus Traubenmost, Edition Spangenberg bei Droemer Knaur, 1994, ISBN 3-426-26884-1
Die Kochrezepte der Acetaia Leonardi, Magreta, Italien