Balkan Grill
Der Balkan Grill ist ein Imbiss-Stand, eine Institution in der Salzburger Altstadt im Stockhamer Durchhaus zwischen Getreidegasse und Universitätsplatz.
Geschichte
1949 grillte der aus Bulgarien stammende Zanko Todoroff im Augustiner Bräustübl Mülln eine Bratwurst, die nach einem ihm bekannten, geheimen Rezept hergestellt wurde. Diese Wurst nannte er Nadinizer. Nach einiger Zeit lief das Geschäft so gut, dass er sich einen kleinen Imbissstand im oben erwähnten Durchhaus kaufte, den heute unter Balkan Grill bekannten.
Nun war es eben schwer für seine Kunden, sich den Namen Nadinizer zu merken und Todoroff nannte sie Bosa, was aus dem Bulgarischen stammte und Jause heißt. Er ließ sich also seinen Imbiss von einem Schriftenmaler beschriften. Dieser meinte eine Verbindung zum Balkan und Bosnien herstellen zu müssen und schrieb Bosna. Was wiederum Todoroff so gefiel, dass er es stehen ließ und seither Bosna heißt.
Seit etwa 1983 betreibt nun Hildegard Ebner den Balkan Grill, der dem Fleischermeister Hans Walter gehört.
Bilder
Balkan Grill – Sammlung von weiteren Bildern, Videos und Audiodateien im SALZBURGWIKI
Weblinks
- Sonntags-Talk mit Balkan-Grill-Urgestein Hildegard Ebner, vom 2. Juli 2017
Quelle
- "Salzburger Nachrichten", Es geht um die (Bosna-)Wurst von Othmar Behr, 12. Dezember 2008