Restaurant Kristallhaus

Geschlossen

Der hier beschriebene Betrieb oder die Einrichtung existiert in dieser Form nicht mehr. Dieser Beitrag beschreibt die Geschichte.

Pop-Up-Restaurant Kristallhaus 2012.

Das Restaurant Kristallhaus war ein Pop-up-Restaurant in der Salzburger Altstadt.

Allgemeines

Zu Beginn der Salzburger Festspiele 2012 eröffneten Martin Böhm und Küchenchef Daniel Mild am 28. Juli in der Dietrichsruh, einem Innenhof im Komplex der Alten Residenz, heute Universität Salzburg das Pop-up-Restaurant Kristallhaus.

Im Restaurant Kristallhaus wurden Gourmet-Menüs mit bis zu sechs Gängen angeboten, wobei sich Gäste und Essen im Glanz von Swarovski Kristall spiegelten. Denn über den festlich geschmückten Tischen befanden sich funkelnde Lustern, umgeben von einer schillernden Raumdekoration.

Es war bis 3. September 2012 geöffnet.

Menüs

• Menü 1: Karamellisierter Ziegenkäse mit Apfel-Ribisel-Chutney und grünen Oliven, geeiste Schaumsuppe von gelbem Paprika, Gebratenes Saiblingfilet auf gegrillten Artischocken und Zitronen-Thymian Schaum, Muskatellertraubensorbet mit Krokant, Rosa gebratener Kalbsrücken mit Steinpilzrisotto, Karotten und Rosmarinjus, Wachauer Marillentarte mit Sauerrahmeis

• Menü 2: Carpaccio vom Marchfelder Spargel mit Wiesenkräutersalat und Himbeervinaigrette, Kalte Tomatenconsommé mit Ruccolapesto, Bachforelle mit Wurzelgemüse in Eierschwammerlsud, Ribiselsorbet mit Champagner, Gegrillte Brust der Maispoularde auf Trüffelrahmpolenta, Zuckererbsen und Portweinjus, Mousse von der Hollunderblüte mit marinierten Erdbeeren

Zeiten und Preise

• Festspiel-Dinner: 17:00 Uhr–01:00 Uhr, Drei- bis Sechsgang Menü nach Wahl; Getränkepauschale bis zu vier Stunden: Aperitif, Wein, Bier, Softdrinks, Kaffee, Tee, Gedeck und exklusiver Tafelservice

• • Preise:

6-Gang Menü € 144,–

5-Gang Menü € 132,–

4-Gang Menü € 122,–

3-Gang Menü € 114,–

• Diner separé: 17:00 Uhr–01:00 Uhr, drei Gänge vor und drei Gänge nach der Vorstellung (Menü nach Wahl), Getränkepauschale bis zu vier Stunden: Aperitif, Wein, Bier, Softdrinks, Kaffee, Tee, Gedeck und exklusiver Tafelservice;

• • Preis: 6-Gang Menü € 144,–

• Prêt à Diner (bereit zum Dinieren): 16:00 Uhr–19:00 Uhr, Empfang vor den Vorstellungen, Fingerfood-Selektion sechs Variationen, sechs Stück pro Person, Aperitif Bründlmayer Rosé, Pils, Gin Fizz, Fruchtsäfte, Wasser; bis zu drei Getränke;

• • Preis: Fingerfood und Getränke € 42,–

Quellen

• www.facebook.com/Salzburg.Altstadt
• ehemalige Homepage www.kristallhaus-salzburg.com