Restaurant Riedenburg
Das Restaurant Riedenburg ist ein Restaurant in der Stadt Salzburg in der Riedenburg, das aktuell (März 2025) noch einen neuen Pächter sucht.
Geschichte
Das Haubenlokal im Gebäude Neutorstraße 31 wurde im Mai 1986 vom Gasteiner Wilfried Pollhammer eröffnet. Im Guide Millau wurde das Restaurant bereits 1989 mit 12,5 Punkten und einer Haube bewertet. Küchenchef war Joachim Stockinger.[1]
Einer der Köche vor 2000 war Sasa "Backi" Jakovljevic, der heute die Pescheria Backi im Kleinen Grünmarkt im Andräviertel führt.
Am 28. April 1990, vor der "Ballnacht des Sports" im Kongresshaus Salzburg, bei der die Wahl des Sportler des Jahres '89 stattfand, waren die Skistars Ulli Maier, Petra Kronberger, Reinhard Tritscher[2][3] und Hans Knauß[4] als prominente Gäste im Restaurant Riedenburg.[5]
In den frühen 2000er-Jahren galt das als legendäres kulinarisches "Wahrzeiten". Wer einen Festspielstar sehen wollte, der musste nur einen Tisch reservieren. Geführt wurde es damals von Robert Hatheyer und dem Koch Richard Brunnauer. Den beiden folgte Helmut Schinwald, der im August 2021 das Restaurant an Küchenchef Christoph Mayer und Gastgeber Daniel Schiller übergab. Die beiden hörten am 17. Jänner 2025 jedoch wieder auf. Teuerungen bei den Lebensmitteln und sparsamere Gästen zwangen schon zuletzt die beiden statt Filetsteak, das man bei ehrlicher Preisgestaltung mit rund 65 Euro auf die Karte setzen müsste, Ribeye-Steak oder andere Cuts zu servieren.
Quellen
- www.sn.at, 17. September 2021: "Warum man einen Fisch mit einem Kaninchen füllt - diese beiden Männer wissen es", ein Beitrag von Peter Gnaiger
- www.sn.at, 1. August 2024: "Im Restaurant Riedenburg steht im Jänner ein Wechsel an", ein Beitrag von Stefanie Schenker
- restaurant.info, mit Bildern vom Restaurant
Einzelnachweise
- ↑ www.sn.at, Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 28. Oktober 1989, Seite 32
- ↑ siehe Ennstalwiki → Reinhard Tritscher
- ↑ Verlinkung(en) mit "enns:" beginnend führ(t)en zu Artikeln, meist mit mehreren Bildern, im EnnstalWiki, einem Schwesterwiki des SALZBURGWIKIs
- ↑ siehe Ennstalwiki → Hans Knauß
- ↑ www.sn.at, Archiv der "Salzburger Nachrichten", Ausgabe vom 30. April 1990, Seite 27