Klara Naynar steht vor dem Kupferkessel. Darin ruhen 150 Liter Bioheumilch der hofeigenen 13 Milchkühe, die zugesetzten Milchsäurebakterien und das Lab arbeiten bereits seit einiger Zeit. Das erkennt man daran, dass das Ganze begonnen hat, einzudicken. „Sobald es die richtige ...
Lungauerin setzt in ihrer Käserei lieber auf Handarbeit als auf Effizienz
„Viele andere fühlen sich gezwungen zu wachsen, aber das ist nicht meine Vorstellung“, sagt die 26-jährige Slow-Food-Anhängerin Klara Naynar.
BILD: SN/STEFANIE SCHENKER
Klara Naynar beim Käsen.
