Huchen, Zander, Lachs und natürlich der traditionelle Karpfen: "Fisch ist für viele Salzburger fixer Bestandteil von Weihnachten", sagt der Grödiger Kaviar- und Fischzüchter Walter Grüll. Vor allem der Karpfen gilt als traditionelles Festessen für den Heiligen Abend. Der Grund dafür ...
Wie der Karpfen zum weihnachtlichen Klassiker wurde
Mettenwürstel stehen bei den Salzburgern am Heiligen Abend hoch im Kurs. Aber auch der Karpfen und die Gans haben Hochsaison.
BILD: SN/STEFANIE SCHENKER
Der Grödiger Fischzüchter und -händler Walter Grüll mit einem drei Kilo schweren Karpfen. Er wird am 24. Dezember auf der Festtagstafel einer Salzburger Familie landen.
BILD: SN/STEFANIE SCHENKER
Fleischer-Innungsmeister Otto Filippi mit den typischen Salzburger Mettenwürstel.
BILD: SN/STEFANIE SCHENKER
„Jeder Fleischer hat sein eigenes Rezept für die Mettenwürstel“, verrät Otto Filippi.
