Das Faschierte gilt unter Köchen und Genießern als bescheidene Zutat. Den Burger aber liebt jeder. Faschierte Laibchen sowieso. Und erst recht Ćevapčići, Chili con Carne, Suzuki und Polpette. Der Duft von Köfte und von den arabischen Fleischbällchen namens Daoud Basha ...
Wie brutal gehacktes Fleisch die Welt eroberte
Eine Ode an das Fleischloaberl. Das Faschierte kann uns ganz bodenständig entgegenkommen, oder als faszinierende Delikatesse aus dem 18. Jahrhundert. Die Wahrheit ist: Die Welt is(s)t ein Loaberl.
BILD: SN/SN
Edel: Fleischloaberl à la Karl Eschlböck.