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Von Asien nach Europa: Karpfen, Kohl und Kimchi

Die Römer brachten den Karpfen vor 1900 Jahren nach Mitteleuropa. SN-Hobbykoch Michael Sprung empfiehlt, für die Beilage Gemüse auf koreanische Art zu fermentieren.

Das feste und fette Fleisch des Karpfens macht ihn zu einem guten Ersatz für Meeresfische. Er harmoniert hervorragend mit würzig-scharf fermentierten Chinakohlblättern und Erdäpfeln.
BILD: SN/MARCO RIEBLER
Das feste und fette Fleisch des Karpfens macht ihn zu einem guten Ersatz für Meeresfische. Er harmoniert hervorragend mit würzig-scharf fermentierten Chinakohlblättern und Erdäpfeln.
Das feste und fette Fleisch des Karpfens macht ihn zu einem guten Ersatz für Meeresfische. Er harmoniert hervorragend mit würzig-scharf fermentierten Chinakohlblättern und Erdäpfeln.
BILD: SN/MARCO RIEBLER
Das feste und fette Fleisch des Karpfens macht ihn zu einem guten Ersatz für Meeresfische. Er harmoniert hervorragend mit würzig-scharf fermentierten Chinakohlblättern und Erdäpfeln.
Das feste und fette Fleisch des Karpfens macht ihn zu einem guten Ersatz für Meeresfische. Er harmoniert hervorragend mit würzig-scharf fermentierten Chinakohlblättern und Erdäpfeln.
BILD: SN/MARCO RIEBLER
Das feste und fette Fleisch des Karpfens macht ihn zu einem guten Ersatz für Meeresfische. Er harmoniert hervorragend mit würzig-scharf fermentierten Chinakohlblättern und Erdäpfeln.

Michael Sprung ist nicht nur gern unterwegs. Er isst auch gern, wenn er unterwegs ist. Und derzeit haben es ihm vor allem asiatische Kochmethoden angetan. Er ist zwar kein Koch, aber vom Fach ist er schon. Michael arbeitet als Servicemitarbeiter ...