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Kochen wie in der Steinzeit - was wir von Höhlenmenschen lernen können

Wohin gehen wir? Wir blicken allzu oft geringschätzig auf vermeintlich einfältige Steinzeitmenschen zurück. Dabei konnten die nicht nur jagen und Feuer machen: Sie haben auch gekocht. Viele moderne Menschen können nicht einmal mehr das.

Abseits vom Höhlenmensch-Stereotyp wurde auch in der Steinzeit gut und klug gekocht – soweit wir das wissen jedenfalls.
BILD: SN/STOCKADOBE-GORODENKOFF
Abseits vom Höhlenmensch-Stereotyp wurde auch in der Steinzeit gut und klug gekocht – soweit wir das wissen jedenfalls.

Als wir in der Kochschule von Roland Essl in Fuschl ankommen, ist der unangenehmste Teil der Arbeit schon erledigt: Vor uns liegt Fleisch. Schönes Fleisch. Gutes Fleisch. "Rehfilet", präzisiert unser Küchenmeister Essl. Obwohl: Er hat das schmutzige Handwerk des Tötens ...