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Trendforscherin: "Essen wird Ausdruck des eigenen Lebensstils"

Ernährungstrendforscherin Hanni Rützler spricht über unseren neuen Umgang mit Nahrung und was wir künftig essen werden.

Hanni Rützler ist Ernährungswissenschafterin und Food-Trendforscherin.
BILD: SN/THOMAS WUNDERLICH
Hanni Rützler ist Ernährungswissenschafterin und Food-Trendforscherin.

Im Food Report 2022 verweisen Sie auf ein neues Werteparadigma, das wir derzeit in Bezug auf unser Essverhalten erleben. Was meinen Sie damit? Hanni Rützler: Wir erleben gerade den Übergang vom spätindustriellen Zeitalter zum Wissenszeitalter. Wir sehen, dass Essen immer ...