Drei frisch panierte Schnitzel liegen vor Franz Ablinger auf dem Brett. Mit einem Messer schneidet er es in der Mitte durch. "Aha, das ist das dunklere heimische Kalbfleisch", sagt er. Der Anschnitt zeigt ein innen zartrosa, außen herum dunkles Schnitzel. ...
SN-Check: So schmeckt das dunkle Kalbsschnitzel von Salzburger Bauernhöfen
Wegen seiner dunkleren Farbe wird heimisches Kalbfleisch von den wenigsten Kunden akzeptiert. Die SN haben es mit einem Experten verkostet.
