Der Steinpilz ist wie Rudi Obauer: Es gibt ihn nicht im Supermarkt. Diese Verweigerung industriell produzierter Massenware wurde ihm von seinen französischen Lehrmeistern eingetrichtert. Unter anderem von Alain Chapel und Émile Jung. Heute blickt der 64-jährige Werfener auf mehr als ...
Wo findet man Steinpilze? Tipps vom Salzburger Spitzenkoch Rudi Obauer
Steinpilze mit französischem Pfiff. Seine ganz persönlichen besten Plätze für exquisite Pilze? Die kennt Rudi Obauer nur selbst. Den einen oder anderen Tipp verrät er uns aber doch. Und er gibt uns ein Rezept aus der Gascogne preis.
BILD: SN/PRIVAT
Einfach und aromatisch – am besten mit einem Sauerteigbrot.