Roland Essl ist ein echtes Wirtshauskind. Sein Vater Günther machte den Salzburger Krimpelstätter zu einer gastronomischen Institution. Er selbst kochte im Team von Reinhard Gerer auf 4-Hauben-Niveau, bevor er 2005 den Weiserhof mit seinen bodenständigen Schmankerln österreichweit bekannt machte. Aber ...
Der stille Tod der Wirtshäuser in Salzburg
Roland Essl sagt ein Massensterben der Wirtshäuser voraus. Die traurige Entwicklung ist hausgemacht - und sie wird noch zusätzlich vom Staat gefördert.
BILD: SN/MARCO RIEBLER
Roland Essl: „Wir sind dabei, eine Kulturform zu begraben.“
