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Die Grundlage für das große Geschäft: Kochen und klein machen

Junges Gemüse war einmal. Jetzt ist Baby-Gemüse an der Reihe. Das ist genial: Weil jede Menge Energie verprasst wird, um die Ernte möglichst klein zu halten.

Peter Gnaiger

Früher musste man nicht allzu viel über Kartoffeln wissen. Wer festkochend und mehlig unterscheiden konnte, der hatte schon fast gewonnen. Dann blieb noch Zeit für ein paar Sprichwörter. So in der Art: "Die dümmsten Bauern haben die größten Kartoffeln." Was ...