Kürbis-Zwetschken-Amaretto-Marmelade

Margret Gimpl bewirtschaftet gemeinsam mit ihrer Familie den Aschnerhof in Scheffau am Tennengebirge in biologischer Mutterkuhhaltung. Unter dem Motto "Herbstzeit = Kürbiszeit" möchte ich euch heute den Kürbis für die "süße Küche" schmackhaft machen. Kürbissuppe, Kürbisnudeln, Kürbislasagne, Kürbischutney... kennen wir doch längst! Als außerordentlich neutrales Gemüse eignet sich der Kürbis - gerade deshalb - besonders für Süßspeisen. Außer Kuchen, Torten, Creme und Kompott mach ich jedes Jahr auch eine Mischmarmelade mit Kürbis. Und heuer ist es die Zwetschkenvariante mit Schuss geworden. Nicht nur am Butterbrot, sondern auch ins Müsli, im Milchshake, zum Grießkoch, auf's Eis, oder zum Pudding passt diese Variante besonders gut. Außerdem ist auf Vorrat eingekochte, selbstgemachte Marmelade auch immer ein gern gesehenes Mitbringsel!